Turcinieddhri: Ingredienti e Preparazione

Ricetta per 4 persone - Da servire come secondo piatto

INGREDIENTI

• 1kg di turcinieddri (cioè d'interiora di agnello o capretto) completi di fegato, polmone e cuore

• budelline di ovino in proporzione
• Olio extra vergine di oliva
• Prezzemolo
• Aglio e sale quanto basta

PREPARAZIONE

Lavare finemente i turcinieddhri, asciugarli e avvolgerli nelle rispettive budelline (dopo averle spaccate nel senso della lunghezza); cospargerli poi di prezzemolo, riscaldare la brace a carbonella; oliare la griglia; collocarvi sopra i turcinieddhri (che devono risultare lunghi 10-12 cm e con un diametro di 2,5 cm circa), ma lontano dal fuoco; farli cuocere lentamente per circa un quarto d'ora, rigirarli e aggiustandoli di sale e pepe. Accompagnare con un rosso forte invecchiato.

Turcinieddhri

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