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La Cicoria all'Acqua o Otrantina è una verdura facente parte della famiglia della cicoria
Morfologia
Presenta caratteri botanici molto simili a quelli della catalogna. Da quest'ultima però si differenzia per le dimensioni dello scapo fiorale (più alto, di diametro inferiore, più cavo e con le pareti di minor spessore).
 Cicoria all'Acqua
Ciclo Colturale
Il ciclo colturale è primaverile estivo. La raccolta, che generalmente inizia in maggio e si protrae per tutta l’estate, viene effettuata recidendo lo scapo fiorale al di sopra della corona di foglie. |
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